Suppe nudler med kokosmælk og muslinger (af Dabiz Muñoz)

Jeg elsker opskriften i dag! En af vores yndlingskokke, Dabiz Muñoz, gav os denne fantastiske opskrift under pandemien: suppe nudler med kokosmælk og muslinger. Det er simpelthen en spektakulær ret, fordi den er fantastisk, lækker, fuld af smag og nuancer, og den er super nem at tilberede. Det tager lidt tid og er ikke dyrt.

Den har en masse ingredienser, der tilsammen giver et spektakulært resultat: kokosmælk, lime, piparras (stjerneingredienserne) og et originalt strejf af kaffe.

Vi har lavet nogle små ændringer til den originale Dabiz-opskrift:

• vi brugte nudler, men du kan bruge en anden type lang pasta. Faktisk brugte han spaghetti i sin originale opskrift.
• En anden lille ændring er, at vi har brugt allerede stegt løg (den slags de sælger på dåser) og han stegte sit eget løg. Vi har valgt denne hurtigere mulighed, fordi den var mere behagelig for os.
• Vi har tilføjet mere væske ved at øge mængden af ​​kokosmælk og fiskebouillon. Smagen af ​​bouillonen virkede så lækker for os, at vi ikke kunne lade være med at lave mere.

Suppe nudler med kokosmælk og muslinger (af Dabiz Muñoz)

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Login til bogmærke Luk

Brugernavn eller e-mail

adgangskode

Husk mig

Endnu ingen konto? Registrer

Comentarios

En af vores yndlingskokke, Dabiz Muñoz, gav os denne fantastiske opskrift under pandemien: suppe nudler med kokosmælk og muslinger. Det er simpelthen en spektakulær ret, fordi den er fantastisk, lækker, fuld af smag og nuancer, og den er super nem at tilberede. Det tager lidt tid og er ikke dyrt.

• Irene Arcas

• Køkken: Moderne
• Opskriftstype: pasta
• kalorier: 350
• Portioner: 4

• Tilberedningstid: 30M
• Samlet tid: 30M

Ingredientes

• 200 g nudler
• 4 fed hvidløg
• 6 skalotteløg
• 1 spsk hjemmelavet stegt tomat
• 1/2 glas hvidvin
• 1/2 glas manzanillavin (valgfrit)
• 800 g kokosmælk (2 dåser)
• 400 g fiskevæske
• 10 piparas
• 700 g muslinger
• 1 lime (vi bruger halvdelen til juice og den anden halvdel til de hakkede segmenter)
• 1/4 tsk malet kaffe
• nogle aromatiske urter såsom estragon, purløg, koriander...
• stegt løg til pynt
• olivenolie
• varm, sød paprika eller chiliflager

Preparación

1. Kog nudlerne i rigeligt saltet vand i 1 minut mindre end pakken angiver. Dette skyldes, at vi har brug for, at de er meget al dente, fordi de senere vil koge færdig i kokosmælksbouillonen.

2. Tilsæt 4 spsk olivenolie i en stor gryde og steg det hakkede hvidløg og skalotteløg. Når de er gennemsigtige og let gyldne tilsættes vinene og lad dem dampe af til 1 minut.

    

3. Tilsæt kokosmælken og fiskebouillonen. Vi fjerner og går kog ved svag varme 10 minutter. 

4. Vi smager til salt og retter evt. Tilsæt nu saften af ​​1/2 lime, de tykke skiver af piparras, nudlerne og muslingerne og lad det koge ind 1 minut.

5. Afslut retten med at dekorere den: tilsæt det stegte løg, 1/2 lime i skiver (hver skive skåret i to), den aromatiske urt, kaffen drysset med fingrene (det skal kun være en lille knivspids), lidt olivenolie og paprika.