Hvilken kraft har spinat, og hvordan tilbereder man den med Thermomix

Hvis du har en Thermomix derhjemme og elsker grøntsager, har du sikkert spekuleret på det på et tidspunkt. Hvad er så specielt ved spinat, og hvordan kan man tilberede det? for at få mest muligt ud af dem. Det er ikke tilfældigt, at de optræder i mange opskrifter: fra lette puréer Fra super trøstende gratinretter tilbyder dette grønne blad en masse muligheder og passer desuden på dit helbred næsten uden at du bemærker det.

Spinat er en af ​​de grøntsager, der fortjener en fast plads i køleskabet eller fryseren. Ikke kun fordi den er hurtig at tilberede i en Thermomix, men også fordi dens Ernæringsprofilen er meget interessant: lavt kalorieindhold, en god mængde fibre og vigtige mikronæringsstoffer.Igennem denne artikel vil vi se på, hvilken "rigtig" kraft de har (ud over Skipper Skræk-legenden), hvad deres omtrentlige næringsværdier er, og hvordan du kan forvandle dem til velsmagende retter ved hjælp af din robot, med særlig vægt på lækker spinat med hjemmelavet béchamelsovs.

Spinatens sande kraft: næring i hvert blad

Når vi taler om spinatens "kraft", henviser vi til dens evne til at give Vigtige næringsstoffer i meget få kalorierIfølge vejledende næringsdata finder vi en omtrentlig energiværdi på pr. 100 gram spinat (rå eller kogt uden fedt, tallet kan variere en smule). 93 kJ, det vil sige omkring 22 kcalKort sagt: de fylder din tallerken, men ikke dit daglige kalorieindtag.

Med hensyn til makronæringsstoffer leverer spinat omkring 3 g protein pr. 100 gEn beskeden, men interessant mængde i betragtning af at det er en bladgrøntsag. Kulhydraterne forbliver på omkring 1 g pr. 100 g, med praktisk talt intet totalt fedt eller mættet fedtDette gør dem til et let valg til både vægtkontroldiæter og for dem, der ønsker at passe på deres hjerte-kar-sundhed.

Et andet vigtigt punkt er dens indhold i kostfibre, cirka 1,8 g pr. 100 gDenne fiber hjælper med at regulere tarmpassagen, bidrager til en mæthedsfornemmelse og hjælper med at kontrollere blodsukker- og kolesterolniveauet. Derfor er det vigtigt at inkludere spinat i supper, cremer eller ... wokretter som brune ris med spinat Det er en god strategi at "fylde" tallerkener uden at tilføje mange kalorier.

Spinat indeholder også mineraler og sporstoffer. Med hensyn til natrium taler vi om omkring 69 mg pr. 100 gDet er ikke et særligt højt tal, men det er værd at huske på, hvis du følger en meget streng saltfattig diæt. De er også rige på andre mineraler såsom kalium, magnesium og ikke-hæmjern, samt vitamin A, C, K og flere B-vitaminer. Alt dette forbinder deres forbrug med... øjenpleje, immunforsvar og knoglesundhed.

Det er dog værd at huske, at spinat indeholder oxalater, stoffer der kan påvirke optagelsen af ​​visse mineraler som calcium. Derfor, Ideelt set bør de indtages som en del af en varieret kost.ved at kombinere dem med andre grøntsager og mejeriprodukter eller kilder til calcium for at kompensere og ikke overdrive det i specifikke tilfælde (f.eks. personer med tendens til at danne nyresten på grund af oxalat).

Fordele ved at tilberede spinat med Thermomix

Thermomixen er blevet en fantastisk allieret for grøntsager som spinat, fordi den tillader Detaljeret kontrol af temperatur, timing og teksturTakket være programmerne og muligheden for at vende bladrotationen kan du vælge, om du vil have meget finthakket spinat for en jævn creme eller holde bladene mere hele til wokretter og tilbehør.

En af de klare fordele er, at maskinen tilbereder mad på en måde ensartet og konstant, hvilket forhindrer spinaten i at brænde på eller overkoge.Dette er vigtigt, fordi den er en delikat grøntsag, og hvis vi udsætter den for høje temperaturer i for lang tid, kan den miste noget af sin friske smag og sine varmefølsomme ernæringsmæssige egenskaber, såsom C-vitamin.

Et andet meget praktisk punkt er, at Thermomix gør det utrolig nemt at arbejde med frossen spinat. optø dem delvist i mikrobølgeovnenDræn dem godt, og kom dem derefter direkte i blenderen for at sautere dem, eller bland dem i saucer eller cremer uden at beskidte tallerkenerne. Dette er ideelt, hvis du normalt har poser med frossen spinat derhjemme til hurtige aftensmadretter.

Derudover giver styring af bladets rotationshastighed og -retning mulighed for noget fundamentalt: Rør rundt og steg uden at ødelægge grøntsagerneThermomix'ens omvendte rotation bevæger knivene i omvendt retning, så de fungerer mere som en ske end en hakker. Dette holder bladene mere intakte og giver dem et bedre udseende, hvilket værdsættes i opskrifter som spinat med béchamelsauce.

Endelig gør Thermomix det nemt og præcist at tilberede cremede saucer og tilbehør. Du kan f.eks. Lav en béchamelsauce med den helt rigtige tykkelse. og kombiner det derefter med den sauterede spinat uden nogen anstrengelse, hvilket resulterer i meget imponerende retter, der ligner, at de kommer fra en restaurant med minimal indgriben fra din side.

Spinat med béchamelsauce i en Thermomix: detaljeret opskrift

En af de rigeste og mest behagelige måder at nyde denne grøntsag på er i form af cremet spinatNedenfor forklarer jeg trin for trin og i detaljer en Thermomix-tilpasset version baseret på en hjemmelavet opskrift "på min måde", som inkluderer et særligt strejf af vin og cremet ost for at give den et ekstra smagsboost.

Til at begynde med skal du bruge omkring 70 g smør og en smule ekstra jomfruolivenolie. Med Thermomixen indstillet til maksimal temperatur (normalt Varoma i nyere modeller), smelt smørret sammen med olien. Denne fedtblanding er basen for senere sautering af spinaten og for at gøre béchamelsaucen glat og med en hjemmelavet smag.

Mens maskinen smelter smørret, tilberedes spinaten. Du kan bruge frossen spinat, hvilket er meget praktisk. Ideen er at tage ca. 800 g frossen spinat og optø den i mikrobølgeovnenGør dette i flere omgange, så de løsner sig uden at blive overkogte. Når de er optøet, skal du forsigtigt afdryppe dem for at fjerne overskydende vand; hvis de er for våde, vil béchamelsaucen være for flydende.

Når Thermomixen har smeltet smørret, tilsættes den veldrænede spinat i skålen. Programmer maskinen igen til høj temperatur i ca. 7 minutter, denne gang med knivene roterende i modsat retningDenne detalje er meget vigtig, så bladene ikke ender med at blive knuste, men kun sauteret godt. Benyt lejligheden til at krydre med lidt salt og friskkværnet sort peber efter din smag.

På dette tidspunkt kommer et af de tricks, der gør hele forskellen i opskriften, i spil. Halvvejs gennem sauteringen, cirka ved 7 minutters tilberedningstid fra det tidspunkt, du starter med spinatenDu kan tilføje et stænk sherry, nærmere bestemt en fino som Tío Pepe. Dette strejf af vin, som nogle kokke anser for at være deres "hemmelighed" bag béchamelsauce, tilføjer en helt særlig aromatisk smag og balancerer smørrets fylde med en let tør note.

Når spinaten er godt sauteret og har absorberet aromaerne, tilsættes den til glasset. cirka 80 g melLad det blande sig rigtig godt med grøntsagerne og fedtet, da dette trin er nøglen til at forhindre, at béchamelen smager af råmel. Blandingen skal være homogen, som hvis du laver rouxen direkte omkring spinaten.

Programmér derefter nogle 15 minutter ved 100 ºC og tilføjer rundt 800 ml sødmælkHvis du kan bruge frisk mælk, er det endnu bedre, da det giver en fyldigere smag og tekstur. Thermomixen vil røre blandingen af ​​mælk, mel, smør og spinat, mens den koger, og gradvist omdanne den til en cremet, tyk sauce. Hold øje med konsistensen; du kan eventuelt justere den med lidt mere mælk eller ved at koge den i et par ekstra minutter.

Når béchamelsaucen næsten er færdig, kan du give den et endnu sødere finish ved at tilsætte cirka 100 g flødeostEt godt eksempel er Tetilla-ost, som smelter let og tilfører en mild, let smøragtig smag. Tøv ikke med at smage blandingen og justere salt og peber efter din smag; osten og vinen tilføjer allerede masser af karakter, så pas på ikke at overdrive med saltet.

Når spinat- og béchamelblandingen er godt blandet og har opnået den ønskede konsistens (hvis den er for flydende, lad Thermomix'en virke lidt længere ved samme temperatur for at tykne den), hældes hele indholdet af skålen over i et ovnfast fadFordel blandingen jævnt, og lad overfladen være glat, men ikke for kompakt, så den varmes godt op under gratinering.

Her er en anden interessant detalje om denne opskrift: lav med en ske små huller på overfladen af ​​béchamelI hver af disse fordybninger hældes forsigtigt en æggehvide. Ideen er at bage retten, indtil æggehviderne stivner. Du kan sætte retten i den forvarmede ovn og vente, indtil æggehviderne er faste, som små "reder" i spinaten.

Når æggehviderne er stivnet, lægges tilsvarende æggeblomme Sæt retten tilbage i ovnen i et par minutter mere, nok til at blommen stivner let uden at tørre helt ud. På denne måde får du en kontrast af teksturer mellem den cremede spinat, den stivnede æggehvide og den bløde blomme, når den serveres, hvilket gør retten ret original og meget tiltalende.

Efter dette korte, sidste trin i ovnen har du en anderledes Thermomix-lignende spinat med béchamelsauce klar, med et strejf af fin vin, cremet ost og bagte æg der forvandler en traditionel tilbehørsret til et komplet og mættende måltid, perfekt som forret eller endda som en let middag ledsaget af en salat.

Spinat: Sådan integrerer du det i din daglige kost

Selvom spinat med béchamelsauce er en sand lækkerbisken, er det værd at huske, at det er en relativt energirig tilberedning på grund af smørret, sødmælken og ostenHvis du vil udnytte denne grøntsags sundhedsmæssige fordele fuldt ud, er det en god idé at kombinere disse mere solide opskrifter med lettere muligheder som... Græskar- og spinatlasagne.

En meget praktisk måde at inkorporere spinat på er at bruge den i cremer og puréer lavet i ThermomixDu kan blande spinat med zucchini, porre, kartoffel eller gulerod, tilsætte en smule ekstra jomfruolivenolie til sidst, og du får en meget glat, mættende og vitaminrig forret. I denne type tilberedning hakker blenderen ingredienserne så fint, at selv dem, der ikke er store fans af grøntsager, normalt spiser dem uden at klage. Et interessant eksempel er opskriften på... cremede linser med spinat hvilket giver den kontrast mellem bælgplante og grønt blad.

Du kan også bruge Thermomix til at tilberede fyld med spinat til lasagner, cannelloni eller salte kager som Tyrkisk brød fyldt med spinatSauter blot spinaten med løg og hvidløg, hæld overskydende væske fra og bland den med ricotta, hytteost eller lidt frisk ost for at skabe et saftigt og let fyld. På denne måde integreres spinaten problemfrit i velkendte retter, som alle normalt nyder.

Hvis du kan lide hurtige ting, er frossen spinat en god mulighed. tortillas, røræg eller wokretter med ægog også at forberede en spinat piadina wrap Hvis du har lyst til en afslappet og velsmagende middag, kan du optø og afdryppe dem på forhånd, derefter brune dem hurtigt med hvidløg og olie, afslutte med sammenpisket æg og, hvis du har lyst, lidt revet ost. Selvom denne teknik ikke nødvendigvis kræver en Thermomix, kan foodprocessoren hjælpe dig med at hakke ingredienserne eller tilberede tilhørende saucer.

Endelig er frisk spinat fantastisk i varme eller kolde salatereller i traditionelle opskrifter som f.eks. Catalansk spinatDu kan vaske bladene godt og blende dem med nødder, blød ost, tomat, avocado eller bælgfrugter. Og hvis du vil være mere kreativ, giver Thermomix dig mulighed for at blende spinat med frugt (som æble eller ananas) for at lave grønne smoothies, så længe du ikke har specifikke restriktioner på grund af deres oxalatindhold.

Under alle omstændigheder er nøglen at finde en balance: reserver mere mættede opskrifter, såsom spinat med béchamelsauce og ost, til særlige lejligheder eller mere omfattende måltider, og stol på enkle og lette retter resten af ​​ugenPå denne måde kan du drage fordel af alle spinatens ernæringsmæssige fordele uden at give afkald på glæden ved gratiner og cremede saucer.

Gennem denne rejse bliver det tydeligt, at spinat, tilberedt på tusind måder og især ved hjælp af Thermomix, De kan gå fra at være en simpel tilbehørsret til at være bordets absolutte stjerner.Dens lave kalorieindhold, fiberindhold og rigdom på vitaminer og mineraler, kombineret med tilberedningsteknikker som skånsom sautering, velblandet béchamelsauce med et strejf af vin og ost, eller fine cremer og retter som Spaghetti med spinat Og lette fyld gør dem til en meget alsidig ingrediens. Ved at udnytte funktioner som temperaturkontrol, omvendt rotation af knive og præcis saucetilberedning er det nemt at få mest muligt ud af dem uden komplikationer og nyde både lette retter og mere festlige versioner, der gør det til en simpel fornøjelse at spise grøntsager.