Glutenfri kanel og anis polvoroner

Preparación

1. Vi starter opskriften ved at forvarme ovnen til 160 º for at skåle mel.

2. Vi sigter brødmelet flere gange, og vi fjerner eventuelle saltkorn, det måtte have.

3. Derefter lægger vi begge mel sammen på en ovnbakke og blander godt, så begge mel er integreret.

4. Og vi introducerer bakken i medium ovnhøjde i cirka 40 minutter. I løbet af denne tid bliver vi nødt til at åbne ovnen og røre, så melet på kanterne ikke brænder os. I sidste ende vil vores mel have en lidt beige farve.

5. Fjern bakken fra ovnen, og lad det ristede mel afkøle helt.

6. Når afkølingstiden er gået, kommes det ristede mel i skålen. Tilsæt svinefedtet og bland i 10 sekunder ved hastighed 5.

7. Tilsæt 50 g flormelis, og gem resten til pynt. Tilsæt stødt kanel og anis. Jeg har brugt en knivspids, men hvis du virkelig kan lide denne smag, kan du tilføje op til 1/2 teskefuld. Blend i yderligere 10 sekunder ved hastighed 5.

8. Vi fjerner dejen til en ren overflade og samler alle krummer. De kommer automatisk sammen og skaber en meget blød og ikke klæbrig dej.

9. Vi danner en blok, flader den lidt ud med vores hænder og afslutter udjævning med en rulle. Dejen behøver ikke strækkes meget, det skal snarere være buttet ca. 1 1/2 cm eller 2 cm.

10. Skær dejen med en cirkulær cookie cutter og læg polvoronerne på en bakke foret med bagepapir.

11. Bages i 20 minutter med ovnen forvarmet til 160 °.

12. Fjern dem, lad dem varme og overfør dem forsigtigt til et stativ, så de afkøler helt.

13. Vi drysser dem med det flormelis, som vi havde reserveret ved hjælp af en sigte eller en finmasket sil.

14. Vi placerer dem på en bakke og klar til servering.