Yoghurtmousse med karamelliserede pærer

Preparación

1. Læg sommerfuglen i glasset og tilsæt de 200 ml kold piskefløde og de 20 g sukker. Vi planlægger det i løbet af 30 sekunder ved hastighed 3,5. Tiden er vejledende, da cremen kan have brug for mere eller mindre tid, alt efter hvor kold den er. Vi forsøger at gøre det i 30 sekunder, og hvis det har brug for mere tid, slår vi det i endnu et par sekunder, men uden at gå overbord, fordi det kan skæres. Tag cremen ud og stil den et koldt sted.

2. Vask, skræl og skær pærerne i stykker. Vi putter alt i glasset og programmerer undervejs 10 minutter ved varomatemperatur ved hastighed 1. 

3. Tilsæt 4 spiseskefulde sukker og en jævn teskefuld kanelpulver. vi programmerede det 5 minutter ved varomatemperatur ved hastighed 1. Færdig, tager vi pæren ud af glasset og lader den køle af.

4. Gør æggehviderne stive: Rens glasset, læg sommerfuglen og tilsæt de 4 æggehvider med et nip salt. Vi planlægger det i løbet af 6 minutter ved hastighed 3,5.

5. I en stor skål forbereder vi mousseblandingen (pæren skal være kold). Tilsæt de 4 naturlige sødede yoghurter og rør rundt for at blive lette i form af en creme.

6. Tilsæt flødeskummet og bland forsigtigt, så volumen ikke falder. Tilsæt den karamelliserede pære og bland.

7. Tilsæt den piskede æggehvide og bland langsomt og forsigtigt, så volumen ikke falder. Server i individuelle portioner og lad afkøle indtil serveringstid.